A propos du Boudin blanc
Le « boudin blanc » est un produit de fabrication artisanal à base de pain, de lait, d’épices le tout embossé de boyau artificiel. il se prépare avec plusieurs variétés : crevettes, Lambi, crabe, poisson etc… Il se mange froid ou chaud pour une meilleure dégustation, il fait partie des apéritifs typiques des tablées lors des grandes occasions des fêtes de fin d’année, ou d’un apéro ou une entrée lors d’un repas.
Le saviez-vous ? Au Moyen Age, il était de tradition de commencer le réveillon de Noël par de la bouillie de lait servie chaude, l’ancêtre du boudin blanc.
Origines : Contrairement au boudin noir, la véritable recette du boudin blanc est plus récente.
Servi au Moyen-âge sous forme de bouillie de lait chaude, il faudra attendre le XVIIe siècle pour qu’un cuisinier ait l’idée de servir cette préparation dans du boyau de porc afin de la rendre plus présentable et digne d’être servie à la table des gens de fortune.
La tradition de servir le boudin blanc en début de repas au moment de Noël perdure de nos jours.


Questions et réponses